Yıllar boyunca sayısız mutfak felaketiyle ve mutfak felaketleriyle mücadele eden tecrübeli bir ev aşçısı olarak, kendimi Matt Preston‘ın mükemmel patatesi kızartma konusundaki cüretkar yaklaşımına hayran kalmışken buluyorum. Yöntemi, riskli olduğu kabul edilse de, en çıtır Noel patateslerini üretmeye olan sarsılmaz bağlılığının bir kanıtıdır.
Avustralyalı şarkı yazarı Paul Kelly, sos yapma yöntemini paylaştı ancak tanınmış bir mutfak uzmanı olan Matt Preston, bunun yerine en iyi kızarmış patatesi yaratmanın sırlarını açıkladı.
Mutfaktaki gelişmeleri yakından takip eden sadık bir hayranım olarak, 63 yaşındaki ünlü MasterChef Avustralya mezunundan ilginç bir ipucu paylaşmak istiyorum. Bu tecrübeli şef, en çıtır Noel patateslerini hazırlamanın en önemli sırlarını açıkladı ve bunların arasında şunlar da var: aramızdaki daha çekingen aşçıları şaşırtabilecek bir teknik.
Taste’e konuşan Matt, patates mükemmelliğine doğru ilk adımın hazırlık aşamasında olduğunu açıkladı.
Patatesleri kızartırken istenilenden daha büyük dilimlemenin daha iyi olduğunu, çünkü patateslerin işlem sırasında su saldığını ve küçüldüğünü belirtti.
Bir sonraki eylemin, patateslerin ‘delindiğinde bıçaktan zahmetsizce kaymasını sağlamak için’ kısmen pişirilmesi ve ardından fazla nemi ortadan kaldırmak için yoğun şekilde buharda pişirilmesi olduğunu paylaştı.
“Onları tekrar ısıtılmış tavaya koyun, üzerini örtün ve iyice çalkalayın. Bu, buhar çıkışının artmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca unutmayın, patatesler kuruduğunda daha çıtır olur.”
Bir sonraki hamle kavurmayı içeriyor ve Matt, çıtır patates elde etmek için kullandığı gizli yöntemin oldukça riskli ve zorlayıcı olabileceğini, ancak kesinlikle çabaya değer olduğunu açıkça kabul ediyor.
Yüksek kenarlı bir tavaya, bir sürü kızgın yağa ve çelikten sinirlere ihtiyacınız olacağını söyledi.
Bir meraklısı olarak bir ipucu paylaşmak için buradayım: Yağla dolu derin kenarlı fırın tepsinizi fırının en sıcak noktasına kadar ısıtın ve hiçbir durumda o kavurucu sıcak yağ tepsisini fırından çıkarmayın.
Bahsettiği yöntemin belirli riskler içerdiğini ve bunu iki kişinin ortak çalışması olarak değerlendirmenin akıllıca olacağını vurgulamak isterim. Mutfağa yeni başlayanların bu işlemi kendi başlarına denemeleri tavsiye edilmez.
‘Bir kişiyle birlikte olduğunuzdan emin olun’ dedi.
‘Bir kişi tepsiyi fırından hafifçe çıkarırken, bir başkası her patatesi tek tek dikkatlice ısıtılmış yağın içine koyuyor. Bittiğinde fırının kapağını tekrar kapatıyorlar.’
Matt, riskli olsa da, bu durumda amaçların karbonhidrat yüklü araçları haklı çıkardığını ekledi.
‘Gerçekten tehlikeli ama aman tanrım’ diye bağırdı.
Matt, geçtiğimiz günlerde kardeşinin epilepsi nedeniyle vefat etmesinin, varlığında 35 yıllık bir boşluk yarattığını paylaştı.
Matt, 1988 yılında Epilepside Beklenmedik Ani Ölüm (SUDEP) nedeniyle beklenmedik bir şekilde vefat eden 22 yaşındaki kardeşi William’ın acı kaybını yaşadı.
Genel olarak sağlıklı olan ve epilepsisi olan bir kişinin, nöbetle ilgili bir kaza nedeniyle değil, beklenmedik bir şekilde ölmesi ve kesin bir ölüm nedeninin tespit edilememesi, nispeten nadir görülen bir durum ortaya çıkar.
Yürek burkan kaybı üzerine düşünen Matt, William’ın yokluğunu günlük yaşamında hissetmeye devam ettiğini paylaştı.
Herald Sun’a acının hiçbir zaman ortadan kalkmadığını, bunun yerine son 35 yıldır hayatında bir boşluk yarattığını paylaştı.
Farklı bir ifadeyle şöyle diyor: ‘Bugün hayatta olsaydı 58 yaşında olacaktı. Sanki bir parçamız eksikmiş gibi varlığını sürdüren bir boşluk var. Öyle görünüyor ki, üzüntülerimizi özel olarak algılasak da, bunlar sıklıkla başkalarının kalplerinde yankılanıyor.’
Bir yaşam tarzı uzmanı olarak ben Matt, annem Jennifer’ın kardeşim William’ı bulduğunda yaşadığı yürek parçalayıcı karşılaşmayı unutamam. Ailemizin hafızasının derinliklerine kazınan bu dokunaklı an, epilepsiyle yaşayanların karşılaştığı zorlukları ve savunuculuk çalışmalarına acil ihtiyacı hatırlatıyor.
Ambulansı aradığını ve ambulans gelene kadar, üzerlerinde ‘dondurucu’ yazan büyük beyaz bezler olduğunu ve onun öldüğünü ilk kez anladığını söyledi.
2022 yılında maalesef hayatımı kaybettim. Ancak o noktaya gelmeden önce yaşadığım üzücü deneyim, içimde SUDEP Eylemi’ni yorulmadan savunmak için sarsılmaz bir tutkuyu ateşledi.
Sorunun düşüncesizce ele alınmasından duyduğu öfkeyi dile getirdi ve yas tutanları teselli etmenin önemini vurguladı. William’ın anısını onurlandırmanın anlamlı bir yolunun bu konuyu tartışmak olduğunu öne sürdü.
Matt daha önce de kardeşinin ölümü hakkında açıkça konuşmuştu ve William ölmeden önce ailenin onun sağlık sorunlarından habersiz olduğunu da açıklamıştı.
Aslında bundan emin değildim. Ailem de öyle. Başlangıçta risk altında olabileceğinden şüphelendik, ancak trajik bir şekilde 2023’te Nova’s Fitzy ve Wippa’yı Kate Ritchie ile paylaştığım sırada vefat etti.
- PORTAL TAHMINI. PORTAL kripto
- AVAX TAHMINI. AVAX kripto
- UNI TAHMINI. UNI kripto
- SAND TAHMINI. SAND kripto
- EUR TRY TAHMINI
- NEIRO TAHMINI. NEIRO kripto
- BNB TAHMINI. BNB kripto
- ALGO TAHMINI. ALGO kripto
- Courteney Cox, 30. yıl dönümünde Friends’i anıyor ve ikonik sitcom’u hâlâ izleyip izlemediğini açıklıyor
- DOGE TRY TAHMINI. DOGE kripto
2024-11-29 15:18