Opel Khan’ın mutfaktaki becerisinin ve dayanıklılığının ateşli bir hayranı olarak, onun Avustralya konaklama sektöründeki son dönemdeki mücadelelerinden dolayı kendimi derinden üzmüş buluyorum. Yemeklerine dokunan lezzetlere ve hikayelere dalmış sayısız saatler geçirmiş biri olarak, restoranlarının çoğunu kapatırken yaşadığı duygusal kargaşayı ancak hayal edebiliyorum.
Şef, yazar ve televizyon kişiliği Opel Khan, Sidney restoranlarının çoğunu kapatırken Avustralya konaklama sektörüne yönelik sert bir uyarıda bulundu.
Khan, gıda fiyatlarının yüzde 40 oranında arttığını ancak müşterilerimize yönelik fiyatlarımızı artıramadığımızı belirtti. Ayrıca ücretler ve faiz oranları da arttı.
Salı günü, Instagram’da 2,8 milyon takipçiye sahip ünlü kişi, Açık Grup sitesini devre dışı bıraktı ve Sydney Morning Herald’a özel bir röportaj verdi.
Daha önce site, Harbour City’de Kahn’ın birden fazla restoranını sergiliyordu; ancak artık bunun yerine bir hata mesajı döndürüyor.
Mayıs ayında şef, Surry Hills’teki lüks Khanaa restoranını, zorlu ekonomik dönemlere uygun, uygun fiyatlı yemekler sunduğunun reklamını yaptığı Bistronomie’ye dönüştürdü.
Artık kapanmıştır.
Khan, bir zamanlar Gastro Park ve Antipodean restoranlarına ev sahipliği yapan sorunlu Potts Point bölgesinde ikinci bir Bistronomie lokasyonu kurma niyetinden vazgeçti.
Şapkalı restoranı Metisse 2019’da orada açıldı.
Çok ırklı anlamına gelen Fransızca terimi kullanan üst düzey bir restoran, saygın Michelin yıldızlı restoran Guy Savoy’un mezunlarından yönetici şef Benoit Lollichon’un liderliğinde ilk kez açıldı.
Kahn medya kuruluşuna Metisse’den taşındığını ve Acqua E Farina olarak bilinen ilginç, küçük ölçekli makarna restoranını kapatmayı seçtiğini bildirdi.
‘Birçok mekanı olan bir arkadaşınız şu anda para kazanamayacağınızı söylüyor’ dedi.
“Kısa bir süreliğine biraz rahatlamak için kenara çekilmeyi planlıyorum, ancak yiyecek ve şaraba olan tutkum değişmez. İçiniz rahat olsun, başka bir mutfak girişimiyle geri dönebilirim.
Tutkulu bir adanan olarak, kişisel olarak imparatorluğumun büyümesini durdurmak için adımlar atıyorum ve ekonomik ortamın iyileşmesini bekliyorum, tıpkı bunu yapacak mali güce sahip diğer kişiler gibi.
Bu arada, daha küçük operatörler ve aile işletmeleri kapılarını sonsuza kadar kapatmaya zorlanabilir.
Bangladeşli-Avustralyalı şef, daha önce kapatılan restoranları için yeni yönetim ekipleri bulduğunu duyurdu: Acqua E Farina’nın mağazası bir Vietnam restoranına dönüşecek, Surry Hills Bistronomie mağazası ise Çinli bir restoran sahibi tarafından devralınacak.
Ancak Potts Point’teki çok sevdiği Pizza Boccone’nin kapılarını açık tutacak.
Sidney ve Melbourne gibi önemli şehirlerdeki bir dizi restoranın kapanmasının ardından, geçtiğimiz ay içinde Hog’s Breath kafe şubelerinin, Melbourne’un mutfak merkezindeki Epocha’nın ve Surry Hills’teki Warike’nin de kapandığını gördük.
Kovid karantinaları sırasında doğan Sidney füzyon restoranı, deniz tarağı, istiridye ve kral balığı ceviche’si gibi “yaratıcı” yemeklerden övgüyle söz eden müşterilerin bulunduğu Peru-Japon mutfağına “ilahi” yaklaşımıyla ünlüydü.
Yaşam maliyeti krizinin ezici ağırlığının ortasında, sevdiğimiz yemek mekanlarını sert bir şekilde etkileyen baskıyı hissetmeden edemiyorum. Nereye baksam restoran ve kafeler endişe verici bir hızla kapılarını kapatıyor. Perakende kiraları hızla yükselirken tüketiciler kemerlerini sıkıyor, her kuruşunu izliyor ve bu durum hayatta kalma mücadelesi veren işletmeler için mükemmel bir fırtına haline geliyor. En sevdiğim mekanların birer birer ortadan kaybolduğunu görmek yürek parçalayıcı.
Başka bir deyişle, kiralar yiyecek ve içecek işletmeleri üzerinde önemli bir mali yük oluşturuyor çünkü bu işletmeler genellikle hareketli alışveriş bölgelerinde bulunuyor. Daha ucuz kira için yer değiştirmek çoğu zaman müşteri akışının azalmasına neden olur.
Kredi izleme kurumu CreditorWatch’un bildirdiğine göre, gıda ve içecek işletmelerinin kapanma oranları, izlenen tüm sektörler arasında en sert düşüşü yaşıyor.
Ağustos ayında sektördeki işletmeler yüzde 8,2 oranında başarısız oldu.
Daha basit bir ifadeyle, insanlar tatil veya dışarıda yemek yeme gibi zorunlu olmayan harcamaları kısma eğiliminde olduğundan, konaklama şirketleri artan faiz oranları nedeniyle zorluklarla karşılaşabilir.
Anneke Thompson’a göre, insanların dışarıda yemek yeme veya seyahat etme gibi boş zaman etkinliklerine harcama yapma fırsatları sınırlı olduğundan, Kovid-19 karantinalarının ardından bir iyileşme döneminin ardından ekonomi sektörü önemli ölçüde kötüleşti.
Ancak ipotek ödemeleri ve kira giderleri önemli ölçüde arttığından tüketici harcamaları üzerinde ağır bir yük haline geldi ve işletmelerin artan maliyetlerini dengelemek için menü fiyatlarını yeterince artırmasını zorlaştırdı.
Ocak ayından bu yana, genel iş başarısızlık oranları %17,3 artarak, COVID-19 salgınının kalbi olan 2021 başından bu yana görülmemiş bir zirveye ulaştı. Bu, şu anda bir yıldan uzun bir sürenin en yüksek noktasına ulaşan işletme kapanışlarında bir artış anlamına geliyor.
İş Konseyi CEO’su Bran Black, bir işletmenin yönetilmesini zorlaştıran şeyin yalnızca ekonomik koşullar olmadığını; Siyasi tercihler de önemli bir rol oynuyor.
Salı günü iş dünyası lobisinin yıllık gala yemeğinde Bay Black, federal işyerlerinde yapılan son değişiklikleri, bunların yeni personel alımına engel teşkil ettiğini ileri sürerek eleştirdi.
Aynı toplantıda Başbakan Anthony Albanese, uygulanan reformlar sayesinde istihdam artışının güçlü olduğunu ileri sürerek buna karşı çıktı.
Onun gözetiminde, Bay Albanese’nin beklentilerine göre, Perşembe günü yayınlanacak olan işgücü istatistiklerinin bir milyon yeni iş yaratıldığını göstermesi bekleniyor.
Bir konuşmasında ‘Gururla iş dünyasının ve işçinin yanlısıyız’ dedi.
Güçlü bir iş ortamı, büyümeyi teşvik ettiği için iş güvenliği ve makul ücret açısından çok önemlidir. Benzer şekilde verimliliğin artırılması da iyi eğitimli bir işgücüne sahip olunmasına ve iş yeri güvenliğinin sağlanmasına bağlıdır.
Bay Thompson, Avustralyalı işletmelerin son derece zorlu koşullar altında faaliyet gösterdiğini söyledi.
İşletmeler, azalan tüketici harcamaları, artan fiyatlar ve artan faiz oranları nedeniyle stres yaşıyor.
Üstelik Bayan Thompson’ın belirttiği gibi, ısrarla yüksek olan başarısızlık oranları, salgının etkisinden sonraki toparlanma dönemine bağlanabilir. Bu süre zarfında çok sayıda işletme JobKeeper ödemeleri ve şirketlere yönelik ertelenmiş vergi dairesi borç tahsilatları gibi hükümet girişimlerinden yararlandı.
- POPCAT TAHMINI. POPCAT kripto
- ZEX TAHMINI. ZEX kripto
- BRN TAHMINI. BRN kripto
- PONKE TAHMINI. PONKE kripto
- XCN TAHMINI. XCN kripto
- SYK TAHMINI. SYK kripto
- Kasap olarak çalışan MKR yarışmacısı biftek pişirme şekliyle izleyicileri çileden çıkarıyor: ‘Seni salak’
- EDU TAHMINI. EDU kripto
- Dragons’ Den’in yıldızı Sara Davies, üç elbise bedenini düşürdükten sonra etkileyici kilo kaybını sergilerken tamamen tanınmaz halde görünüyor
- ALEO TAHMINI. ALEO kripto
2024-10-08 10:55